del 4/8/2024 al 26/8/2024
del 22/12/2024 al 6/1/2025
(ambdós inclosos)
una actitud davant la cuina
si ets una persona a qui li agrada la seva feina i si tens ganes d’aprendre, envia’ns el teu cv a jobs@dospalillos.com i en la mesura del possible contestarem a totes les peticions.
la vida al bulli va modelar la nostra manera de pensar, fer entendre i fer cuina i el màxim respecte per la matèria prima.
el concepte de la tapa com a manera d’entendre la gastronomia. la senzillesa -dins la complexitat- reflex de la nostra cuina. la cuina asiàtica, el nostre repte. estudi i treball, el camí.
la vida al bulli va modelar la nostra manera de pensar, fer entendre i fer cuina i el màxim respecte per la matèria prima.
el concepte de la tapa com a manera d’entendre la gastronomia. la senzillesa -dins la complexitat- reflex de la nostra cuina. la cuina asiàtica, el nostre repte. estudi i treball, el camí.
la gastronomia del dos palillos és una cuina creativa, basada e la gastronomia asiàtica; principalment del japó, xina i el sud-est asiàtic.
la manera d’expressar la nostra cuina és a tracés del nostre menú degustació, recomanable al 200%, però si prefereixes gaudir a la carta, pots fer-ho al sake bar.
asia i españa: dos cultures diferents que utilizen palillos per menjar. els orientals els utilitzen com a pinces per agafar petites porcions de menjar; aquí als bars, el palillo és el rei de la tapa.
diferents en la forma però similars en el seu us; simbolitzen l’itinerari entre plat i la boca: dos utensilis de fusta purs, bàsics, mínims en el seu disseny, primitius i moderns al mateix temps.
asia i españa: dos cultures diferents que utilizen palillos per menjar. els orientals els utilitzen com a pinces per agafar petites porcions de menjar; aquí als bars, el palillo és el rei de la tapa.
diferents en la forma però similars en el seu us; simbolitzen l’itinerari entre plat i la boca: dos utensilis de fusta purs, bàsics, mínims en el seu disseny, primitius i moderns al mateix temps.
una barra estil japonès, davant de cuina -casi dins-servida per els propis cuiners, creant així una interactivitat entre client i cuina interessant i divertida. una barra exclusiva de 20 espais únicament.
la nostra única taula a l’interior del restaurant. està pensada per grups, encara que podria servir com a taula per a compartir; té una capacitat per 8-10 persones en un espai íntim i acollidor.
la nostra terrassa és un espai exterior -condicionada a l’hivern- molt agradable i ideal per els que vulguin gaudir d’una magnifica vetllada a l’aire lliure.
pel fet que treballem única i exclusivament amb producte fresc, els menús estan subjectes a petites modificacions segons disponibilitat al mercat.
“un diàleg gastronòmic amb japó i àsia”
“un diàleg gastronòmic amb japó i àsia”
A principis del segle XXI, l’equip d’elBulli va fer diversos viatges al Japó i va provocar el naixement d’un diàleg cultural entre el Japó i Europa, un diàleg amb la cuina més sensible i delicada del món que s’aniria enriquint amb el pas dels anys.
dos escuradents és fruit d’aquest diàleg i aquest és el llibre.
pots comprar-lo:
– al nostre restaurant ( c/ elisabets,9 a Barcelona)
– per email a dospalillos@dospalillos.com
– per telèfon al +34 93 304 05 13
– amb els nostres vals regals
